Signature Degustation
Aurelia Voyage
Sechs Gaenge mit amuse bouche, Brotservice, Petit Fours und optionaler Weinbegleitung.
Kulinarik
Eine Dramaturgie aus Meer, Garten, Feuer und Zitrus.
Die Karte ist bewusst konzentriert. Nicht jedes Gericht will alles sagen, aber jedes hat einen klaren Grund, auf dem Tisch zu stehen.
Aurelia Experience
Degustation, a la carte und Wein als eigene Erzaehlebene.
Unsere Gastgeber stimmen Menue und Begleitung auf Anlass, Tempo und Vorlieben ab.
Junger Spargel, Estragon, Haselnuss
Gruene Spannung, warme Butter, Kraeuter und geroestete Tiefe.
28 EURLangoustine, Fenchel, Bergamotte
Kuehle Meeresnoten, confierter Fenchel, salzige Mandel und klare Bisque.
32 EURSommelier Pairing
Vier oder sechs Glaeser aus kleinen Kellern, abgestimmt auf Reife, Saeure und Textur.
ab 68 EUR